Разделочная доска – деревянная или пластиковая, какая лучше?
В поварском деле сложно обойтись без досок для разделки продуктов, поэтому на кухне у хозяек можно увидеть красивые наборы из дерева, пластика или стекла. Выбор материала зависит от разных характеристик: удобство, гигиеничность, уход. Что предпочесть, и какая разделочная доска лучше: деревянная или пластиковая?
Общие рекомендации
В хозяйстве желательно иметь несколько досок, для каждого вида продуктов:
Размеры и форма зависят от пожеланий хозяев, главное, чтобы было удобно работать. Профессиональные кулинары советуют брать модели размерами 38х50 или 40х50 см. На них удобно и безопасно работать.
Отдельно заводят доску для теста, нарезки лука, чеснока. При малых нагрузках подходят наборы с толщиной до 1-1,5 см, для изделий из мяса (отбивные, стейки) придется обзавестись моделями толщиной в 3-4 см.
Любые приспособления – из пластика, дерева, нуждаются в регулярном очищении, мытье и правильном хранении. Это продлевает их сроки эксплуатации, защищает семью от опасных бактерий и грибков.
Дерево: классика всегда в тренде
Самый распространенный выбор хозяек – доски из дерева, подходящие ко всем видам продуктов, красивые внешне.
Правда, модели из прочных пород дерева не всем потребителям по карману, но зато не потребуют быстрой замены.
Прочность и твердость зависят от типа дерева:
Различия по структуре:
Выпускают стандартные модели, торцевые. У торцевых дощечек древесные волокна расположены перпендикулярно по отношению к верхней поверхности, на которой режут продукты. Из-за этого не затупляются ножи, лицевая сторона дольше сохраняет гладкость, не требует замены. Модели с таким расположением волокон чаще всего можно увидеть на кухнях элитных ресторанов.
Сложно сказать, какие предпочтительнее – цельные или клееные, так как многое зависит от правильности эксплуатации, интенсивности использования. В клееных моделях не должно быть опасных и токсичных составов с формальдегидами.
Особняком стоят фанера и бамбук. Фанера – это многослойный материал из клееного шпона, на ней обычно выполняют легкие, без особых нагрузок нарезки:
Бамбуковые модели не относятся к деревянным. Сырье для их производства – это полые стебли быстрорастущего травянистого растения. Получают путем склеивания, специального прессования полосок. Они не боятся сырости, прочные, твердые.
«Плюсы» дерева
Кухонные деревянные доски для разделки выгодно отличаются по прочности (особенно у дуба, акации, бука, гевеи).
Сосновые и березовые поверхности позволяют сохранять ножи острыми, реже выполнять заточку.
«Минусы» дерева
Как у любых материалов, у дерева есть свои недостатки:
В посудомоечной машине такие модели не моют, только вручную.
Преувеличены многие «минусы» дерева:
При правильной обработке поверхности легко моются, а бактерии, попадая в глубины древесины, быстро погибают.
Рекомендации по покупке, уходу
Деревянные доски практичны и удобны, подходят для всех видов продуктов. Лучшими считаются дуб, гевея, акация, бук. Стоимость их выше, но и работать на них можно гораздо дольше, чем на поверхностях из березы или сосны.
Для разделки мяса и рыбы покупают модели из дерева с торцевым расположением структурных волокон, толщиной не менее 3 см.
При уходе для удаления пятен или запахов применяют обычную поваренную соль, ломтик лимона. Нельзя надолго «забывать» доски в емкостях с водой, так как даже дубовые модели быстро выйдут из строя.
Пластик: ноу-хау на кухне
Легкий и разноцветный пластик на кухне появился не так давно, хотя сам материал был получен еще в середине XX века. Модели различаются по расцветке, размерам, толщине, форме.
Для сырья могут быть взяты разные по качеству и типу пластмассы, поэтому при покупке обращают внимание на эту характеристику:
Полиэтилен и полипропилен безопасны для здоровья, более прочными, стойкими к деформации.
В продаже можно увидеть модели из гибкого пластика, со складывающимися фрагментами, с ручками и без. Удобны в работе разделочные поверхности со специальными желобками для стока жидкости или сока, рифленой стороной, маркировкой.
Многие производители покрывают изделия специальными антибактериальными покрытиями. Это не только повышает показатели гигиеничности, сводит к минимуму риск инфекций, но и увеличивает сроки эксплуатации.
«Плюсы» пластика
Те, кто отдает предпочтение этому материалу, отмечают его преимущества:
Модели из пластика не впитывают влагу, запахи. В магазинах легко найти изделия любого размера, цвета, стоимости. Поэтому каждый может купить несколько досок для разделки продуктов, а при необходимости, оперативно заменить их.
Недостатки пластика
Одним из самых главных недостатков материала считается быстрый выход его из строя, появление на поверхности царапин. Лицевая сторона выглядит неопрятно, кроме того, внутри в трещинках скапливаются грибки и бактерии.
Профессионалы используют для разделки продуктов доски из дорогостоящего полипропилена особых марок. Но даже в ресторанах пластиковые изделия обычно применяются для нарезки овощей, фруктов, сыров, колбасных изделий, но не для мяса или рыбы.
Недорогой пластик небезопасен в эксплуатации. При нарезке продуктов такие материалы крошатся, кусочки пластика могут попасть в пищу, а затем и в организм человека.
Что выбрать?
Предпочтительнее приобретать пластиковые доски из полипропилена. Они дорогие, но зато безопасны в эксплуатации. Отличаются прочностью, минимальной абсорбцией, высокой ударной вязкостью.
Их легко мыть, используя при этом любые химические составы (конечно, без абразивов и кислот).
Сложности выбора: пластик или дерево
Разобравшись с особенностями досок из пластика и дерева, не так трудно сделать для себя выводы по выбору. Пригодны для использования оба варианта. У каждого есть преимущества, недостатки.
Высоки показатели гигиеничности и долговечности у новых деревянных или пластиковых изделий. Ситуация меняется при появлении деформаций и трещин. Пластиковые доски с царапинами использовать нельзя, они требуют замены. Деревянные модели необходимо тщательно обрабатывать, просушивать после каждой разделки продуктов.
Дольше служат деревянные доски из дуба, бука, гевеи, пластиковые – из полипропилена. Дешевые модели из дерева или пластика быстро теряют привлекательность, деформируются.
Каждый выбирает доску исходя из личных предпочтений, собственных кулинарных способностей, возможностей бюджета. Безопасность и сроки использования зависят от ухода и правильной эксплуатации.
Какая разделочная доска лучше: Гид покупателя
Есть предметы, без которых в доме не обойтись, и разделочная доска, бесспорно, один из них. Вопрос в том, какая разделочная доска лучше подходит для обычной, среднестатистической кухни. И как выбрать вариант, полностью устраивающий по всем параметрам?
Чтобы облегчить вам поиски идеала, мы предлагаем вам ознакомиться с характеристиками наиболее популярных видов разделочных досок, используемыми материалами, их плюсами и минусами. Хотя, говорят, ничто не идеально, вполне возможно найти то, что максимально соответствуют вашим требованиям, с которых мы и начнем.
Критерии выбора
Удобство, как и красота – понятие относительное и очень индивидуальное. Поэтому вам не обязательно соглашаться с тем, что хорошая доска для разделки:
Но какие-то из этих параметров, согласитесь, имеют для вас значение и помогут определиться с выбором материала и формы разделочной доски.
Мы специально не указали такой фактор, как стоимость.
Тут все очевидно: на добротную вещь придется раскошелиться, но не всегда высокая цена говорит о таком же качестве. Чтобы не ошибиться, используйте опыт друзей, знакомых, прислушайтесь к «сарафанному радио», отзывам и нашим рекомендациям.
Один в поле не воин
Еще один момент : считается, что нельзя использовать одну доску для разделки всех видов продуктов. Это негигиенично, даже если она обладает антибактериальным покрытием.
Идеальным количеством будет 4 разделочные доски :
Причины вполне обоснованы. Мясо и рыба до термической обработки могут содержать болезнетворные микроорганизмы, которыми не стоит приправлять салат. Специфический запах морепродуктов легко окажется в другом блюде. А отдельную доску для хлеба вовсе не обязательно мыть.
Если вы не едите мяса – поздравляем, необходимый минимум сводится до трех, но их может быть и больше. И вот небольшой спойлер-совет – они не обязательно должны быть сделаны из одинаковых материалов.
Имеет ли размер значение
Почему важен размер доски? Он влияет на качество, удобство и время нарезки. Когда с разделочной доски что-то сваливается, нужно потратить время на то, чтобы это подобрать. Плюс, на ней должен полностью помещаться самый большой нарезаемый или разделываемый объект – например, индейка.
С этой точки зрения удобны доски, раскладывающиеся на более мелкие элементы.
Давайте же рассмотрим, из чего нынче делают разделочные доски.
Материалы
Чаще всего для изготовления досок используют стекло, древесину, бамбук, пластик, реже – камень, металлические сплавы и комбинации упомянутого.
Что касается супер-современных технологий и материалов – они слишком молоды, чтобы сообщить о своей долговечности и понравиться вам своей стоимостью.
Стекло
Стеклокерамические или стеклянные доски довольно популярны у наших хозяек. Действительно ли они так хороши?
Резюме : На наш взгляд, лучше выбрать эту разделочную доску для красивой подачи сыра или фруктов, а не для нарезки и шинкования продуктов.
Камень
Доски из мрамора, гранита, другого натурального или искусственного камня выглядят дорого и обладают теми же положительными качествами, что и стеклянные.
Да и недостатки у них совпадают, за исключением размеров. Ну тут возникает другой нюанс – большая каменная доска окажется слишком тяжелой и неудобной. Зато маленькие досочки очень удобно мыть.
Резюме : Не рекомендуем. Минусов всё-таки явно больше, поэтому используют такие доски очень редко.
Дерево
Доски из дерева применяют в хозяйстве с древних времен.
Сегодня их делают из мягких или твердых древесных пород, которые соответственно быстро или медленно стесываются.
Мягкая древесина
Лучше использовать такую доску для нарезки хлеба. А вот для мяса она однозначно не подходит.
Твердая древесина
От влаги или пересыхания доска может искривится и дергаться при нарезании, но даже в таком виде она подойдет подачи сырной или мясной нарезки.
Ореховые доски можно назвать антибактериальными, так как это дерево содержит натуральные репелленты и фитонциды.
Структура павловнии напоминает очень твердую резину и не прорезается, а будто бы проминается от ножа, от чего на ней удобнее резать. И вы догадываетесь, в чем ее единственный недостаток.
Торцевая доска
Это – не доска в общепринятом понимании, и не соединение горизонтальных слоев дерева, а монолит из небольших склеенных брусков с вертикальными волокнами.
Благодаря технологии изготовления торцевые разделочные доски нередко относят к профессиональному поварскому оборудованию.
С другой стороны, ухаживать за торцевой доской не так и сложно. Все, что нужно – это внимательность домочадцев и 5-минутный ритуал протирания раз в два месяца, который, кстати, создает антибактериальное покрытие.
* Хотим предостеречь вас от популярной иллюзии. Вы не замечали, как часто народ обращает внимание на экологическую чистоту деталей, но совершенно не проверяет безвредность клея, которым они соединены? Будьте последовательны, поинтересуйтесь у производителя, что он использовал в качестве связующего вещества.
Бамбук
По сравнению с мягкой древесиной доска из бамбука:
Но минусы все же есть, ведь она:
Резюме : бамбуковые разделочные доски пользуются спросом из-за компромиссного соотношения цены и качества. Они лучше аналогов из стекла и мягкого дерева, но хуже досок из твердых пород и полипропилена.
Пластик
Как и в случае с деревом, пластик пластику рознь, ведь есть дешевые и очень дорогие модели. Начнем с первых, более доступных.
Тонкий пластик
Тем не менее, складывающийся по сгибам пластик очень удобен для мытья фруктов, овощей и пересыпания нарезанного в кастрюлю.
Эта разделочная доска лучше аналогов из толстого пластика тем, что ввиду своей компактности, удобна для использования в походах, ведь ее можно компактно сложить по сгибам.
Существуют доски из пластика с антибактериальным покрытием, но, опять-таки, как вы проверите, работает ли оно?
Важно : перед покупкой обратите внимание, из какого именно пластика сделана разделочная доска, и ознакомьтесь с характеристиками материала. К примеру, полиуретан не выдерживает температуры свыше 80 градусов, а, соответственно, не сыграет роль подноса для горячей посуды.
Толстый пластик
Такие доски делают из полипропилена, винипласта, полиамида, полиэтилена и других видов супер-пластика.
Особенно хороши большие профессиональные доски, используемые поварами в ресторанах.
Силикон
Мягкий резиновый коврик назван доской условно – за выполняемые функции. Плюсы в том, что такая доска не ерзает по столу, сворачивается в рулон и не тупит ножи.
Правда, ее нельзя использовать ни как поднос, ни как подставку. Зато в походе пригодится.
Современные разделочные доски часто делают комбинированными, сочетая положительные качества натурального дерева и сетчатого полиэтилена. Есть и доски с наночастицами серебра, уничтожающими бактерии и не нуждающиеся в тщательном отмывании.
Какая же доска лучше?
Сомневаетесь, какую доску брать – деревянную или пластиковую? Берите и ту, и другую. Первая более натуральная, вторая – более гигиеничная и долговечная.
Вы бескпокоит, что в нарезаемые продукты попадают частицы пластика, стекла или керамического ножа? С этой точки зрения дерево кажется более съедобным.
Не исключено, что решающим фактором неожиданно станет оригинальный дизайн и функциональность. Всегда лучше иметь запасной вариант, а проигравшей в удобстве (или по другим качествам) разделочной доске всегда найдется другое применение. Ведь она, как говорится, кушать не просит.
Какой бы выбор вы ни сделали – пусть он вас радует!
12 лучших разделочных досок
Разделочная доска упрощает приготовление пищи и защищает поверхность стола от царапин. В магазинах много подобных товаров, поэтому подобрать действительно хорошую модель непросто.
Лучшие деревянные разделочные доски
Самые востребованные материалы для производства деревянных разделочных досок — это бук, бамбук, дуб и ясень. Такие изделия отличаются простотой ухода и долгим сроком службы. Кроме того, они не тупят ножи, не скользят по столу и красиво выглядят.
Чтобы деревянная доска не теряла эксплуатационные характеристики, за ней нужно правильно ухаживать. Промывать поверхность после использования и насухо вытирать полотенцем. Разделав рыбу или мясо, обрабатывать раствором столового уксуса и воды. Раз в месяц зачищать отметины от ножа наждачной бумагой и смазывать льняным маслом.
Wuesthof Золинген серия Cutting boards (7291-2)
Разделочная доска от немецкой компании Wuesthof изготовлена из бука. Высококачественная древесина твердых пород плотная, износостойкая, устойчива к влаге, поэтому подходит для домашнего и профессионального применения. Доска не впитывает посторонние запахи, легко моется и не деформируется от частой эксплуатации. Размеры модели 38х21 см.
Достоинства:
Недостатки:
Разделочная доска из серии Cutting boards годами сохраняет товарный вид и подходит для нарезки мяса, рыбы и хлебобулочных изделий.
Доброе Дерево доска разделочная для подачи Фрик, массив ясеня
Каждый фигурный аксессуар от производителя Доброе Дерево создается вручную, имеет индивидуальную форму и размер. Для производства берется древесина дуба. Сырье обрабатывается маслом, которое повышает прочность поверхности и предотвращает появление плесени. На конце длиной ручки есть широкое отверстие.
Достоинства:
Недостатки:
Благодаря изящному внешнему виду фигурная доска подойдет не только для нарезки продуктов, но и для подачи на стол готовых блюд.
Наш Кедр доска разделочная из массива (30х30х3 см), дуб
Отечественная компания предлагает разделочную доску из массива дуба толщиной 3 см. В древесине присутствуют дубильные вещества, наделяющие сырье бактерицидными свойствами. Товар не гнется, не рассыхается со временем и не покрывается трещинами. Размеры доски 30х30 см, масса — почти 2 кг.
Достоинства:
Недостатки:
Дубовая доска — отличный подарок для всех, кто умеет и любит готовить. Даже при интенсивной эксплуатации она прослужит долгие годы, не теряя своих свойств.
Хозяюшка Деревянная доска с канавкой и скобой
Прямоугольная разделочная доска Хозяюшка сделана из бука. Материал отлично зачищен, не имеет заусениц и неровностей. По периметру гладкой поверхности идут желобки, не допускающие стекание жидкости на стол при нарезке. В верхней части — отверстие для крючка и металлическая скоба, заменяющая ручку. Доска практична и удобна, не рассыхается от времени, не боится перепадов температур.
Достоинства:
Недостатки:
Доска Хозяюшка органично смотрится на любой кухне. Ее можно использовать для нарезки продуктов и как подставку под горячее.
Лучшие пластиковые разделочные доски
Пластиковые доски выделяются доступной стоимостью, разнообразием форм и расцветок. Практичный материал не расслаивается, не затупляет ножи и не превращается в рассадник бактерий. Такую утварь можно мыть любым удобным способом, в том числе в посудомоечной машине.
Качественная пластиковая доска не скользит и не имеет постороннего запаха. Некоторые аксессуары оснащены специальными присосками для большей устойчивости.
Gastrorag CB4030WT
Разделочная доска Gastrorag сделана из плотного пищевого полиэтилена, который не выделяет токсичных веществ и отличается долгим сроком службы. Белая поверхность обработана специальным антибактериальным покрытием. Несмотря на маленькую толщину, товар не гнется. Размер доски 40х30 см.
Достоинства:
Недостатки:
Для мытья Gastrorag CB4030WT рекомендуется обычное средство для посуды либо хозяйственное мыло.
Джетпласт Доски разделочные с подставкой, набор 4 шт.
Компактный набор включает четыре пластиковые доски размером 27х18 см. Модели декорированы специальными значками, подсказывающими для каких именно продуктов их нужно применять. Зеленая доска предназначена для овощей, красная — для мяса, синяя — для рыбы, а белая — для выпечки. Инвентарь не боится длительного контакта с водой, а так же ударов и падений. Продается в серебристой подставке-кейсе.
Достоинства:
Недостатки:
Комплект не нуждается в дополнительном уходе и отлично моется. Его можно использовать для нарезки продуктов, а также в качестве подставки или подноса.
Fissman доска гибкая 33х24 см, пластик
Разделочная доска Fissman создана из гигиенического пластика. Он легко моется, не впитывает запах продуктов, обладает достаточной прочностью и не затупляет лезвие ножа. Отличительная черта изделия — гибкость. Края можно согнуть, чтобы пересыпать нарезанные ингредиенты в миску. Сбоку есть небольшая ручка. Прямоугольная модель, выполненная в светло-голубом цвете, долго не изнашивается.
Достоинства:
Недостатки:
На доске Fissman удобно резать овощи, фрукты, мясные продукты. Она не занимает много места на кухне и удачно вписывается в современный интерьер.
Joseph Joseph Cut&Carve Plus Large
Белая доска из прочного пищевого пластика обработана особым покрытием, предотвращающим прилипание пищи и сохраняющим остроту лезвий ножей. Модель двухсторонняя: одна сторона у нее идеально гладкая, вторая имеет зазубрины, фиксирующие сырое мясо для нарезки.
Поверхность расположена под углом. Специальный бортик не дает высыпаться крошкам и собирает жидкость. Размеры доски 29х35х2,5 см.
Достоинства:
Недостатки:
Plus Large Joseph Joseph хороша для нарезки фруктов, мяса, яиц, хлеба и других продуктов. Прекрасная помощница для создания вкусных блюд обладает настоящим английским качеством.
Лучшие стеклянные разделочные доски
Стеклянные доски появились в продаже относительно недавно, но быстро завоевали популярность. Чаще всего для их производства используется закаленное стекло, устойчивое к любым повреждениям. У лучших моделей на обратной стороне есть ножки или резиновые накладки, предотвращающие скольжение по столу.
Creative Tops Зимний сад (C000313), 40×30см
Доска от бренда Creative Tops из коллекции Зимний сад сделана из закаленного флоат-стекла. Идеально гладкая поверхность декорирована нежным рисунком, изображающим сад и птиц. С нижней стороны установлены четыре полиуретановые ножки. Прямоугольная модель размером 40х30 см продается в нарядной подарочной упаковке.
Достоинства:
Недостатки:
Доску Зимний сад для разделки мяса, рыбы, овощей легко мыть и дезинфицировать в домашних условиях. Она соответствует всем санитарным нормам и имеет сертификат качества.
Alpenkok Специи и авокадо (Р1-00004332), 20х30 см
Прямоугольная доска с ярким декоративным покрытием из термостойкого стекла не впитывает запахи и не царапается ножом. Благодаря прорезиненным ножкам модель не скользит по столу, поэтому на ней удобно резать любые продукты. Габариты изделия 30х20 см, вес 625 г.
Достоинства:
Недостатки:
Доска «Специи и Авокадо» от торговой марки Alpenkok — настоящее украшение кухонного интерьера. Ее можно мыть стандартным моющим средством и использовать как подставку для горячих кастрюль.
Лучшие разделочные доски из камня
Разделочные доски из искусственного или натурального камня имеют презентабельный внешний вид и отличаются высоким качеством. Прочный материал нейтрален к красителям, запахам, агрессивным веществам. Его поверхность отталкивает влагу, быстро сохнет, не покрывается трещинами и царапинами. Срок эксплуатации таких изделий — около 10 лет, что оправдывает их высокую стоимость.
Elements Hexagonal 30 см Typhoon
Изделие имеет оригинальную шестиугольную форму, и подходит не только для нарезания продуктов, но и для сервировки стола. Производство осуществляется из натурального камня, устойчивого к сколам. Модель имеет круглое отверстие для подвешивания на стену. Размеры доски 31х27х1,5 см.
Достоинства:
Недостатки:
Elements Hexagonal хороша для подачи блюд средиземноморской и японской кухни, а также для раскатки теста, нарезания фруктов и овощей.
Kesper Доска разделочная, черный гранит (3840-0)
Модель представляет собой плоскую прямоугольную плиту размерами 30х20х1,5 см. Для ее создания применяется натуральный камень без красителей и примесей. Доска надежно защищена от царапин, сколов и других повреждений, обладает высокими экологическими показателями.
Достоинства:
Недостатки:
Очищение доски Kesper лучше проводить вручную при помощи средства для мытья посуды. Для дезинфекции рекомендуется сок лимона или уксус, разбавленный водой один к одному.
Какую разделочную доску лучше купить
Каждая хозяйка ежедневно пользуется разделочной доской, чтобы резать, шинковать и рубить продукты. Специалисты рекомендуют иметь их как минимум три, чтобы использовать отдельные доски для мяса, рыбы, фруктов и овощей. Эта тактика предотвращает распространение бактерий, смешивание запахов и делает готовку более гигиеничной.
Как правило, разделочные доски изготавливают из натурального дерева, пищевого пластика, реже — из стекла или камня.
Некоторые производители применяют нестандартные материалы, например, силикон. Доски из него легко скручиваются в трубочку и компактно складываются на хранение.
Размер и форма зависит от индивидуальных предпочтений хозяйки. В продаже есть круглые, квадратные, прямоугольные и фигурные аксессуары.
Покупая разделочную доску в магазине, обращайте внимание на особенности конструкции, упрощающие работу с утварью. Полезными окажутся отверстия для подвешивания, ручки и желобки для задержки жидкости.